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電影館特別呈獻 電影×美食

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排行榜 收藏 發佈時間:2018年5月16日
      

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201711月,澳門獲聯合國教科文組織評定為「創意城市美食之都」。戀愛‧電影館一周年誌慶,特別推出美食電影專題展,為澳門觀眾帶來別開生面的「嘗味×觀影」全新體驗。美食刺激味蕾,電影帶來精神享受;將味覺與視覺有機結合,又會碰撞出甚麼有趣的火花?澳門雜誌1?R4|1L^6~S ~F3^

一場感官融和之旅

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鄰近澳門地標大三巴牌坊的「戀愛‧電影館」(下稱「電影館」),自20173月底開幕,不經不覺已逾一年,除了為澳門觀眾帶來商業電影以外的獨特觀影體驗外,持續舉辦各種專題講座、影展及工作坊,致力推廣澳門本地製作的電影及影視作品。澳門雜誌Td z`J

適逢今年3月是戀愛.電影館的一周年紀念,電影館推出了《飲飲食食!  美食電影專題展》(31631日),透過6部美食電影連同「嘗味工作坊」,與公眾一起參與視、聽、味覺融和之旅。

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電影館營運總監黃若瑩分享最初的構思經過:「我們的想法是,要做一項能與觀眾互動,有喜慶感覺的活動。一提到喜慶,人們便聯想起飲飲食食。飲食文化博大精深,世界各地也有不少美食電影,於是我們便萌生了今次的主題。後來,又想到把美食電影與澳門的飲食業進行連結,為觀眾帶來更多有趣的互動,所以決定舉辦『嘗味工作坊』。」

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黃若瑩表示,戀愛‧電影館一周年誌慶,想辦一個更喜慶、更 

g$m|:JA oT(N}0黃若瑩表示,戀愛‧電影館一周年誌慶,想辦一個更喜慶、更能與觀眾互動的活動。澳門雜誌_4Zdn4}%m

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是次電影專題展一共上映了3部紀錄片和3部劇情片,合共18場次。據電影館資料介紹:「紀錄片包括介紹享負盛名的日本清酒製作業的《乾杯!日本清酒最高》、跟隨普立茲獎得主Jonathan Gold挖掘洛杉磯美食的《金牌吃貨的美食聖經》,及紀錄公認世界第一餐廳的NOMA遷店日本的《NOMA:煮攻日本》。至於劇情片,就有號稱『拉麵西部片』的日本經典奇片《蒲公英》、榮獲亞太影展3項大獎並顛覆傳統印度電影印象的《美味情書》,及根據英國國寶級美食作家Nigel Slater自傳改編而成的《知味人生》。」

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《乾杯!日本清酒最高》

■《乾杯!日本清酒最高》澳門雜誌$L,m\;SToN,F

「嘗味工作坊」受觀眾歡迎

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配合6部美食電影而舉辦的「嘗味工作坊」,透過與不同的餐廳食肆合作,精選或特別炮製出多款異國料理,將電影、美食、飲食文化和人情味串連起來,讓觀眾帶着電影的餘韻,走入真實世界品嚐箇中滋味。

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316日,美食電影專題展開幕日,館方舉辦了一場以清酒為主題的開幕派對(工作坊之一),配合首映紀錄片《乾杯!日本清酒最高》,拉開電影館一周年誌慶的序幕。

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《知味人生》
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■《知味人生》

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《乾杯!日本清酒最高》講述3個來自不同國家的清酒職人,各自懷着對清酒的熱愛與見解,與之結緣並努力奮鬥的種種故事。電影館還特別在是次開幕派對上,請來清酒達人Eric Leong擔任嘉賓,在電影放映前後,介紹新派和傳統舊派清酒的各種知識:如兩派差異、製造方法的不同、酒瓶上文字的意思等,加深觀眾對清酒的認識和體會;現場還設有品酒環節,讓觀眾親身感受清酒的層次與變化,找尋各自鍾情的香醇滋味。

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《NOMA:煮攻日本》
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■《NOMA:煮攻日本》澳門雜誌 @ L5P)O_NT v7O

黃若瑩說:「這次專題展中放映的紀錄片《金牌吃貨的美食聖經》,主角乃洛杉磯的知名食評人Jonathan Gold,他是首位獲得普立茲獎的食評人,經常穿梭大街小巷、帶人四出覓食,發掘許多異國文化料理。由於洛杉磯是一個多元文化集中的地方,某程度上與澳門相似,於是我們請來澳門新晉食評人『三口八胃』,由他推薦並帶領參加者品嚐尼泊爾特色美食,並講解當地的菜式和食材特色。參加者還可親手嘗試製作尼泊爾餃子(MoMo),活動十分有趣。」

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《金牌吃貨的美食聖經》
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■《金牌吃貨的美食聖經》澳門雜誌1LMdow&C| D4u-N

其餘的工作坊還包括:「八分目特調菜譜」、「食飽里拉麵大觀」、「印度咖喱的那些事」和「老房子Afternoon Tea」,匯集了不同的飲食元素,各有特色。黃若瑩透露:「是次活動深受公眾喜愛,除吸引不少觀眾入場觀影,工作坊的反應也很熱烈,開始報名不久便滿額了。」澳門雜誌s VF8yb

 《蒲公英》

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&~7z.d*U-u z ~0■《蒲公英》澳門雜誌!b#eB|"VR?

《美味情書》× 印度咖喱的那些事澳門雜誌1K V&A0V%i

筆者參與了其中一場「電影×工作坊」活動,先在電影館欣賞了印度電影《美味情書》。此片講述一位少婦(女主角)為了挽回丈夫的心,精心製作了愛心飯盒,經印度孟買特有的「送飯盒服務」送給丈夫,卻意外落入即將退休的公務員(男主角)手上,兩顆寂寞的心因此結緣,於美食和書信往來中產生微妙的感情。澳門雜誌(Gg$u mL

《美味情書 》
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■《美味情書 》澳門雜誌*]'~B,Zb1I-L

觀畢電影後,筆者參加了接着舉辦的工作坊――「印度咖喱的那些事」,與十多名參加者一起品嚐印度佳餚。眾人來到位於皇朝區的一間印度餐廳,驚喜地看見餐桌上放置着坊間難得一見,但在電影《美味情書》中經常出現的不鏽鋼飯盒,大家迫不及待地拿上手,研究一番,試着打開,看看裡面藏了些甚麼。澳門雜誌KS&? H vB

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D]1Pay/B$s({0電影《美味情書》中經常出現的不鏽鋼飯盒

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到了上菜時間,一共來了十多款美食,搭配各式各樣的烤餅和咖喱配料等,整體味道香辣但不嗆喉,適合亞洲人口味。餐廳老闆飛龍介紹,印度東南西北各有多種菜系,南部一般更辣和酸,孟買則相對偏甜。各區經典傳統菜式如:南印度的Dosa(印度薄餅之一)、西印度的Bhindi Bhaji(秋葵料理)、東印度的Fish Curry(咖喱魚)、中印度和北度印的Chana Masala(咖喱鷹嘴豆)……。其中有不少美食菜式呈現在餐桌上,讓參加者在滿足味蕾之餘,還體會到印度各區的飲食差異。澳門雜誌2}O.a-} @Kw;q

餐桌上來了多款印度特色烤餅和咖喱等美食 

%FAT |SK*h \\0觀畢電影後,筆者參加了接着舉辦的工作坊,一嚐多款印度特色烤餅和咖喱等美食。澳門雜誌$t9e:D"Q%lz$H6L

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提起印度美食,「吃貨」不期然想到「咖喱」(Curry),事實上,「咖喱」源於印度,直到今天,「咖喱」仍然是印度人的至愛。但是,不說不知,原來印度本身沒有「咖喱」(Curry)這個詞語。印度人慣常混合多種香料(包括辣椒)和配料煮成醬汁,用以烹製各種食材,泰米爾語稱這種醬汁為「kari」。英國殖民印度時期,將「kari」英語化為「Curry」,然後傳遍世界。飛龍介紹:「相比起其他地方,印度的咖喱特別香和比較辣,種類極為豐富,最適合配米飯和麵包享用,當地人幾乎每餐都會享用咖喱。」

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飛龍表示,相比起其他地方,印度的咖喱特別香和比較辣,種類 
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飛龍表示,相比起其他地方,印度的咖喱特別香和比較辣,種類極為豐富。澳門雜誌\_5Q#O0e4P:S%`s

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工作坊還請來印度電影迷吳子嬰與參加者互動,淺談印度的電影和飲食等文化。吳子嬰深入淺出介紹:「印度料理關鍵在於香料,只不過香料種類實在太多了,每個地區的香料組合不盡相同,印度人經常食用的,才分辨出其中的差異,我們就未必可以了。」澳門雜誌X^0R n MA b

隨後他又熱心分享觀影心得:「我們在《美味情書》中欣賞到的多款菜色,其實都經過精心挑選,考慮到菜式和人物的特性、背景,講究甚麼菜式適合甚麼人。也因為這部電影,讓不少觀眾瞭解到當地具百年歷史的『送飯盒服務』,這個專業系統形式雖然簡單,但準確程度十分高,還獲得了ISO認證,號稱接近零失誤;一般由快遞員上門收集飯盒,再騎單車或搭乘火車送抵指定地點,是一門非常龐大的生意。」大家就這樣邊食邊聊,在一片歡愉的氣氛中用餐。澳門雜誌$sR1^;F/j'kQ

吳子嬰(中)稱,《美味情書》的菜式均經過精心挑選,細心考慮 

吳子嬰(中)稱,《美味情書》的菜式均經過精心挑選,細心考慮甚麼菜式適合甚麼人。 澳門雜誌 M Sq d8SemC sjQ*J

「美食X電影」難得的體驗澳門雜誌 I6|,wZr

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Facebook上得知是次活動,遂與朋友一起報名參加的容家韻(右二)說:「我在2017年中曾與同事前往印度,對當地飲食文化有一點認識。今次吃到的印度菜,感覺更貼近我們的口味,不會太辣,我很喜歡,特別是咖喱雞和Puri(烤薄餅),相當美味!能以相宜的價格,嚐到多款不同地區的印度菜式,讓美食與電影元素相融,是一場很難得的體驗。希望日後能舉辦更多這類活動。」

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延伸閱讀澳門雜誌 v1|+wt,M-~

《澳門》雜誌117期澳門雜誌j2|a.xq$t }

〈戀愛巷看澳門電影〉

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文:郭美琪 圖:故渺、戀愛・電影館

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圖文資訊

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