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孖條揚厚義 雪糕散奇香 澳門僅存雪糕製造廠——啟光

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排行榜 收藏 發佈時間:2018年7月21日
      

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澳門的雪糕店,大部份都是自產自銷,在上世紀70年代中至90年代初,雪糕批發業曾一度興旺,高峰時期有過4家雪糕製造廠;後因環境變遷,雪糕廠陸續結業,如今只剩下啟光雪糕廠一家了。澳門雜誌cW`$yV]q+Z

創設傳統品味40澳門雜誌SK} V&o8o+?3_

上世紀70年代,澳門現代工業有所發展,居民生活稍為改善,作為消閒食品的雪糕,市場慢慢好起來。黃啟霖夫婦看到市場好景,1979年在望德堂區創辦了啟光雪糕廠(下稱「啟光」),以家庭作坊形式經營門市與批發,建立「奇香村」品牌,生意不錯。後來,澳葡政府提高了對食品製造業的環境衛生與產品素質的要求,啟光便將廠房遷到工業大廈,建立正式的食品製造廠,購入美國的雪糕製造器材,產品規格更高,產能更具規模,業務也有所發展。好景不常,隨着整體經濟萎縮,雪糕廠一家又一家停業,到1998年,澳門最大的雪糕廠也關門了,啟光則在穩定的客源支持下堅持下來。再過10年,黃氏年事已高,留學外國的兒女歸來,都不願幹此「針鼻削鐵」的微利營生,黃老便有意將啟光結業。與黃老向有往來的本地商家宏基行老闆葉紹文得知啟光面臨結業,覺得這家有30年歷史、澳門僅餘的雪糕廠若是關門,實在可惜,於是與黃老商議,於2008年接手啟光繼續生產經營,交由總經理張漢基負責營運。澳門雜誌?t*F k DB)~,D{

市場擴大競爭激烈

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經營啟光剛好10年的張漢基回首過去說,10年來,雪糕市場的變化可說是「此消彼長」。過去一段長時期,不少士多有分銷「奇香村」雪糕,但在不敵超級市場的競爭以及租金飛漲的情況下,部份士多結業,市場萎縮;而另一方面,澳門許多大型酒店開業,它們的餐廳、員工餐飲都會有雪糕供應,一些遊客也知道「奇香村」這個有幾十年歷史的本地雪糕品牌,會特意去買來品嚐,市場因而有所擴大。

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本地人口增加,經濟繁榮,每年有3,000多萬遊客,雪糕業這塊餠大了好多倍,但「分吃」的業者也多了;一些外地品牌雪糕先後打進澳門市場,本地一些新派雪糕店也自產自銷,分一杯羹。張漢基說,競爭雖然激烈,「奇香村」獨樹「本地製造,傳統味道」一幟,仍然有相當吸引力。並且,母公司宏基行經營食品批發40多年,有廣泛的分銷網絡,旗下又有多家24小時營業的超級市場,都是啟光的經營優勢。

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總的來說,張漢基形容澳門的雪糕製造業是「別想賺大錢,勤力就可以生存」。澳門雜誌*AlE"E4g

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張漢基希望讓「奇香村」這澳門唯一雪糕廠及其傳統味道傳續下去澳門雜誌'J/?Y3jY:aj$f%i(w^

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分甘同味溫馨雋永澳門雜誌{M? UG$k/hLM

啟光的「奇香村」產品有批發的桶裝雪糕,零售的家庭裝雪糕盒、舊稱「蓮花杯」的紙杯雪糕、雪糕三文治、雪糕甜筒、雪條(即「冰棒」)、「孖條」(雙棍雪條)等,每種款式都有多種口味。其中的「孖條」值得特別介紹。

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話說上世紀5060年代,澳門居民收入普遍不高,小孩沒有多少零用錢,雪條只能偶爾當作零食。許多時候,來買雪條的小朋友,與兄弟姐妹或同學你一口我一口地分甘同味,一根雪條兩三人共享。黃啟霖創辦啟光時,就因應這情景製造出「孖條」來,那是製雪條時多加入一支小木棍,吃時很容易掰開為二根,方便小朋友共享,也更衛生。也有兩個小朋友各買一根不同味道的孖條,掰開一半與對方交換,那花一根雪條的錢,可以嚐到兩種味道了。「孖條」推出至今,一直受到歡迎,不僅因為它提供冰涼香甜的味覺享受,更有它承載着親情友情的溫馨,雋永的情味,美好的回憶。

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奇香村的孖條備有數款口味,至今仍是不少人的喜好。澳門雜誌0K)AYr.M2Vk

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檢疫費高阻向外發展

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在位於塔石廣場玻璃屋的葡語國家食品展示中心、其他一些本地食品展銷活動,甚至在外地舉行的澳門產品展覽,均曾見到「奇香村」雪糕的身影,啟光是否有計劃將市場擴展到外地?張漢基坦言,參與展覽旨在宣傳,讓外地人認識「奇香村」這品牌,來澳門時光顧;目前並無「走出去」的想法。澳門雜誌qH9|^;PI'l]|

他說,雖然香港與內地都有客商接洽經銷代理,但啟光都無法答應。原因不是對自家品牌沒信心,也不是產能問題,而是檢疫費用太高。張漢基解釋,各地對進口食物的安全都十分重視,以雪糕產品為例,每一種要經4重檢疫,每項檢疫費是幾千元;試算一下,3款雪糕產品,各送5種口味進行4次檢疫,費用是20多萬元,那是啟光這樣薄利的生意無法負擔的。所以,啟光的經營策略是做好本地市場,穩住客源;努力奔走,盡力向酒店餐廳、學校小賣部等場所拓展新客源。讓「奇香村」這澳門唯一雪糕廠及其傳統味道傳續下去,於願已足。澳門雜誌kD`!{;AZk3V`

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l-n&xM2aF"c*n0奇香村在澳門已經有幾十年歷史,擁有一定的知名度。

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文:張琹  圖:宋楚珊

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