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老字號冰室 忘不了的經典

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排行榜 收藏 發佈時間:2018年7月21日
      

在這個懷舊的空間裡,客人可以找到各種令人回味的珍貴回 

g SXu'C5Y0在這個懷舊的空間裡,客人可以找到各種令人回味的珍貴回憶。澳門雜誌8BcX'duWa a

提到澳門製造的雪糕,不得不說荷蘭園大馬路的「禮記雪糕飲冰專家」(下稱「禮記」),她是澳門現時碩果僅存、歷史最悠久的冰室,至今已有70多年歷史,無論是裝潢佈置,還是雪糕味道,都是一貫的懷舊風味。

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老店雜憶惹人思舊澳門雜誌 Z/dp W2K'S

「禮記」坐落於荷蘭園大馬路一棟舊式房子,店面設計簡約,招牌上除了秀麗的中文店名,還有一小串葡文,意思是「冷飲、雪糕和甜品」。推門而入,「二店合一」的建築面積,空間頗為寬敞,配色以淡黃為主調,簡單的裝潢搭配紙皮石地面,以及舊式卡座、圓桌和摺櫈等,充滿昔日情懷。近門口位置,還有一個小型玻璃展櫃,裡面珍藏了許多年代久遠的物品,包括禮記1950年代的廣告牌、舊價目表、雪花刨、雪糕雪條包裝,以及幾十年前的綠寶、亞洲、屈臣氏和可口可樂舊式汽水瓶,這些舊物都是上一代市民的集體回憶。澳門雜誌,G8D(VZ pJud

目前,店舖主要由第三代傳人鄺永燦和母親共同打理。鄺永燦兒時每當放學,便會到店內做功課,每天看着家人在旁工作,聽着客人閒話家常,對於老店的記憶仍然猶新。他介紹:「這裡的格局基本上沒甚麼變化,只是以前用電吊扇,現在改用掛牆電風扇和冷氣機,桌椅的木製部份都是原有的,木頭耐用可以保留下來,其他部份因隨年月老去已換上新的。」澳門雜誌2d'`'z V G(~2Z:a

鄺永燦笑說:「以前小朋友成績好,家長才會帶他來食雪糕,當 

鄺永燦笑說:「以前小朋友成績好,家長才會帶他來食雪糕,當作獎勵。那些小朋友今日已長大成人,還會來這裡回憶童年。」

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說畢,他更熱情地分享一些店內不為外人所知的小故事,例如:「牆上掛着這些廣告畫,全部都是手繪真跡,是爺爺(創辦人)早年請戲院海報畫師所畫。這邊的花卉相片則是爺爺自己拍的。」隨後,他又指着其中一個銀色雪櫃:「這個雪櫃已經用了40多年,修理過很多次,相比起新式的雪櫃,它的容量既小又耗電,就連修理師傅都不願做了,但我仍然堅持放在這裡,用作展示也好、懷念也罷,希望它能一直伴着大家。」澳門雜誌PP[d;y

早年消暑拍拖勝地澳門雜誌)M&f%Q[r

雖然「禮記」店內有許多珍藏,不過她本身的歷史要比店內任何一件物品還要來得古舊,因為早於上世紀40年代,「禮記」創辦人鄺禮敬已用保温壼在街邊賣雪糕,後來才入屋上舖、開設冰室,經過兩次搬遷後,於1970年代遷至現址營業至今。

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鄺永燦說:「19601970年代,冰室在澳門相當盛行,因為當時的娛樂節目不多,情侶拍拖除了去『看戲聽劇』,也常到冰室聊天說情話,就這樣休閒度過甜蜜時光。」

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第一代創辦人鄺禮敬(圖中人)最初由街邊檔開始做起,後來才 澳門雜誌 ZiO$b.DPl['U-c

nW2L(jV$y0第一代創辦人鄺禮敬(圖中人)由街邊檔開始做起,後來才開設冰室和設立品牌,甚具生意頭腦。

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只是,隨着時代的巨輪不停轉動,雪櫃(「冰箱」)逐漸於民宅普及,家中常備有冷凍飲品食品,冰室在澳門的繁盛景象便不復見。對於冰室行業的式微,鄺永燦感慨地說:「這行的利潤不高,相對茶餐廳而言顧客較少,所以自冰室熱潮消退後,不少同行結業,有的或轉營茶餐廳及其他行業。回想起來,這條街的變化也很大,許多老店舖都消失了,多半是應付不了不斷上漲的租金而結業,或者社會發展就是如此吧。」「禮記」至今依然相當硬朗,主要因為舖頭是自置物業,沒有加租壓力;家庭式經營,省下了不少成本,才能與眾多國際品牌抗衡,屹立至今。澳門雜誌XS)T8?)n9]

時至今日,「禮記」仍能做到薄利多銷,生意還算不錯,只是比起以往主要做街坊生意,現在的客源更為廣泛和國際化。鄺永燦憶述:「還記得澳門金沙剛剛開業時(2004年),店內十居其九都是來自香港的客人,後來慢慢多了台灣、日本和韓國的遊客光顧,至近年內地自由行不斷增多,生意亦有所得益。現在本地客和遊客的比例各佔一半。」

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在那個主要以口碑行銷的年代,創辦人已開始着手做品牌,包 
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在那個主要以口碑行銷的年代,創辦人已開始着手做品牌,包括請戲院海報畫師畫廣告插畫。

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傳統冰室故味重嚐

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這些年來,「禮記」一直沿用自家工場製造雪糕,選用新鮮的水果和食材為原材料,不加任何色素和香料。店內除以雪糕三文治、香芋雪糕和紅豆雪條馳名,還有特製的大塊雪糕磚、紅豆冰、雪糕涼粉、香蕉船,以及小量的熱飲熱食(如奶茶、三文治、麵食)供應。鄺永燦說:「初時沒有賣麵食,只是當時有很多學生在塔石球場(舊址)踢足球,完場後過來吃雪糕時,喜歡帶即食麵來泡煮,所以我們才想到供應麵食,好讓他們運動後充饑。」

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由雪糕、香蕉和雜果製成的香蕉船(前者),是小朋友的最愛。 
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由雪糕香蕉和雜果製成的香蕉船,是傳統冰室的經典美食。澳門雜誌 tJHvSY#Q'n8X

他還透露:「澳門人一般較喜歡香芋雪糕和雪糕紅豆冰,香港人則愛雪糕三文治,鍾情於它的懷舊包裝和風味,年輕人是飲冰居多,小朋友就特別愛吃新地和香蕉船。」不過,以前一些同樣受歡迎的產品:如凍西瓜、青梅汁,以及白檸、沙士和綠寶等汽水,現在已經沒有賣了,反之多了新地和芭菲這類美食。客人如想重温更多懷舊的冰室美食,不妨叫一杯雪碧,在上面加一球椰子或雲呢拿雪糕,瞬間變成經典的「白牛」(冰室術語);又或者叫可樂加朱古力雪糕,一嚐「黑牛」的滋味也不錯。

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這間老字號冰室,雖然在澳門經歷了數十春秋,但她的情懷至今未老,仍然受人喜愛。這裡不單單是一個消暑勝地,還是一個小型的雪糕業博物館,置身其中,令人回想起不少童年的夏日往事。澳門雜誌h O&qA/Cf-E]U

雪糕三文治

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「禮記」最有名的美食可說是雪糕三文治,內裡由兩片威化餅和三色雪糕磚組成,雪糕口味配搭隨機,口感綿密有咬勁。其包裝盒上梳着兩條辮子的女孩肖像,出自第一代創辦人的手筆,充滿懷舊色彩。澳門雜誌T8eVA/| u8g7|)G%^A

禮記雪糕飲冰專家

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地址:荷蘭園大馬路12號地下澳門雜誌K9b,WmWk7U@^7^-d!{

營業時間:下午12時至晚上7澳門雜誌3_!i2rg V6?ajaDF

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文:郭美琪 圖:陳思禮澳門雜誌:lk~(wg$ye#_'{





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