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人力雪糕車 滿載70年澳門味

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排行榜 收藏 發佈時間:2018年7月21日
      

(開版)這架細小的雪糕車,70年來走過澳門許多地方,默默「記 
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這架細小的雪糕車,70年來走過澳門許多地方,默默「記錄」着小城的今昔點滴。

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在媽閣廟對開的空地上,經常看到一架寫上「澳門土產」、「美的雪糕」的手推雪糕車擺檔,其每日新鮮製造的手工雪糕,不知不覺,已陪伴街坊近70年。第二代檔主黃有根,子承父業,即使已近退休之年,仍堅持擺檔,除了不想味道失傳,還因為早已與客人建立了一份情誼,與前來光顧的老街坊,在遮陽傘下聚舊閒聊,重温一段又一段的小城往事,是很好的生活調劑。

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澳門雪糕的早年印象澳門雜誌 Y%[:Zq:OF:{D O]

上世紀50年代初,電風扇仍未普及,每到夏天,男女老幼都喜歡在公園或樹蔭下乘涼,偶爾還會吃雪糕、雪條(即「冰棒」)消暑。昔日的攤販會用保溫壺存放雪糕,然後拿到街上賣;由於壺內空間有限,每日只能供應小量雪糕,售完即止。直到19501960年代,隨着社會發展,澳門慢慢多了售賣雪糕的地方:街邊的雪糕車、鐵皮屋茶座和冰室等。

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昔日的雪糕店之中,較為人熟悉的有位於伯多祿局長街(白馬行)的「超記」、羅結地巷的「九記」和至今仍在經營的「禮記」(詳見下一篇文章)。「超記」當年名聲很盛,是一間兩層樓高的雪糕店,主要銷售雪糕、雪條、飲冰和各款果汁;地舖作零售,樓上則設雅座,供客人堂食;除此之外,店家還用手推車在區內兜售產品。當時「超記」位處國華戲院(今商場)對面,附近學校林立,故生意相當不俗,特別是炎熱的盛夏,在戲院放映前後,經常座無虛席,平日放學時段亦多學生光顧。

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除了上述三者,這些年澳門陸陸續續出現過不少雪糕店,諸如夏天賣雪糕、冬天賣臘味的「皇上皇」,以及「慶星」、「露仙」、「錦記」和「北極白宮」等。在澳門旅遊發展蓬勃的今天,一些國際知名的雪糕品牌也來此開設分店,讓小城的雪糕更加多元化。然而,說到最具澳門歷史意義的雪糕代表,還是要數曾經遊走於各街區的人力雪糕車。

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美的雪糕補相 2
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雪糕便是放在小小的保溫箱內

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人力雪糕車見證歷史

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回首昔日,澳門不少攤販皆以人力流動的方式銷售產品,賣雪糕也不例外,業者推着一個矮櫃般高的簡單鐵皮車,內藏冰塊以保持雪糕冷凍,在來往人多的街頭擺賣。有些雪糕車還兼售雪條和醃製零食(如醃青瓜、醃木瓜、酸蕎頭),這些產品一般較雪糕便宜,亦不乏街坊惠顧。只是隨時代變遷,澳門的人力雪糕車現只餘下2檔,而長期在媽閣廟旁擺賣的「美的雪糕」便是其中之一。

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今年64歲的黃有根,是這架懷舊雪糕車的第二代傳人,年輕時開始繼承父親的衣缽,在澳門各區推車賣雪糕,投身此行30多年。他介紹:「以前這檔口由我們『三仔爺』(父子三人)一起做,父親主要在家製作雪糕,母親在旁幫忙;他們每朝5時開始做到中午11時左右,我和弟弟便會推車去賣,維持家計。」就這樣早上製作、下午售賣,家庭式勞動經營,養大了黃家8兄弟姊妹。澳門雜誌P0?)x$v ce9gL!{

他續說:「還記得1960年代,澳門有好多人力雪糕車,不少檔主喜歡在熱鬧的戲院附近擺賣,到晚間1012時才收檔。雪糕生意講季節,47月賣得好,冬天生意較差,便轉而賣蔗或水果。」到了1980年代,黃有根正式接棒「美的雪糕」後,才改為一年四季照樣賣雪糕。起初,他常在工人球場(現新葡京酒店)、學校和工廠附近流動擺檔,直到1990年,毗鄰媽閣廟的海事博物館(新展覽大樓)啟用,人流增多,才固定於現址擺檔。澳門雜誌%\i8[sm

黃有根稱,以前曾有馬來西亞旅客特意前來光顧,只為一嚐這 
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黃有根稱,以前曾有馬來西亞旅客特意前來光顧,只為一嚐這種懷舊的澳門味道。

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買少見少的街頭美食澳門雜誌5cic:I)],?KM3N

時至今日,黃有根依然沿用傳統手造的方式,混合牛奶、糖、粟粉和水果等材料,每晚新鮮製作兩桶雪糕(約100杯)。翌日朝早,他便會推車到媽閣廟外擺檔,賣足8小時,每日如是。採訪時適逢天后誕,附近搭起了戲棚上演神功戲,他又會晚一些才收檔回家。

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「美的」出品的雪糕,口味日日不同,除了傳統的朱古力和雲呢拿(香草)味,還有芒果、蜜瓜、士多啤梨和綠茶等,當中以椰子味最受歡迎,被檔主稱為招牌貨。小小一杯雪糕甜筒,份量雖然不多,但雪糕口感綿滑、味道清甜,沒有雪水味,吃起來也方便,貴在手工、風味和情懷。

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若論這行的甘苦,黃有根說:「這架車有過百斤重,推起來挺吃力的,有時烈日當頭,做到大汗淋漓。年輕時不覺怎樣,現在體力吃不消了,太熱或太冷的天氣就會縮短營業時間,或者休息。」除黃有根本人外,他的弟弟本也是同行,常在新橋區擺賣,多年前因為腳患問題而「收山」,檔口無人繼承,令這種不折不扣的澳門味道更加買少見少。他感慨地說:「我覺得很可惜。我不想這種味道失傳,所以會盡量做下去,起碼做到兒子畢業為止,再看他有無興趣繼承,但其實不太樂觀。坦白說,我也想他找份好工,不要做我這一行。」這架曾經遊遍澳門的人力雪糕車,或許終有一日絕跡於澳門街頭,但它所帶來的美好故事,將會永久記存於澳門人的回憶之中。澳門雜誌|?)j8o,J.c!q:i1Q

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美的雪糕口味天天不同,採訪當日有士多啤梨和朱古力味。澳門雜誌ZM8wvy!R+PY$QH

美的雪糕

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地址:媽閣廟前地

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營業時間:上午10時至下午6

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(雨天除外)

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 雪糕車有幾百斤重,檔主要彎下身用腰力來推,頗感吃力。 澳門雜誌5B ~mf [p

:qA"?*a'^W/r0■雪糕車有幾百斤重,檔主要彎下身用腰力來推,頗感吃力。 澳門雜誌JyT5C6t

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文:郭美琪 圖:陳思禮

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