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用心做茶 喝出真情

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排行榜 收藏 發佈時間:2018年11月14日
      

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在水坑尾巴士站旁一列飲食店中,最近冒出一家新派茶飲店。該店面積不大,卻滿載幾位年輕人的信念和汗水,名叫「汝茶」。走進店家,通過深入交談,瞭解到店主竟是香港人。

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為甚麼選擇來澳門創業呢?「因為香港和澳門的文化背景十分相似,這讓我感到很親切。另一方面,我喜歡澳門相對較緩慢的生活節奏,可以讓我好好接觸和感受身邊的人和事物。」汝茶合夥人之一余曉琳說。澳門雜誌0A7o ~b.[eO

將喝茶愛好化成事業澳門雜誌)j,Ya_:PZ%y"_7_

余曉琳原是香港一位公務員,生活穩定,然而在一年多前,她卻毅然辭去工作,冒着失敗的風險,與友人合作,來到澳門創業,並一直堅守着天然、養生、不採用任何化學添加劑的理念經營汝茶。「我希望我的人生不是空白的,我和很多香港人一樣,喜歡挑戰;我希望將我們茶飲店的理念帶到更遠的地方。」澳門雜誌/^K7ly$D,vs

余曉琳從未做過茶飲店的工作,但因為生長在愛茶的家庭,自有記憶以來,她就經常看見家人泡茶:家人每逢外出旅行,都會把當地的茶帶回家和她分享。在家長薰陶下,她也愛上了喝茶。她說:「人每天都需要喝水,但光是喝開水會覺得太單調,所以以前在辦公室上班,我都經常和同事研究茶飲的各種配方。例如有一段時間,我喜歡把檸檬和蜜糖加入溫水泡茶,飲用對身體有益,又不會太酸;又例如,我媽學會把山渣、杞子混在一起泡龍井茶,有益健康,我也和同事分享,並飲了好一段日子。」對於茶的配方,余曉琳一直都有許多想法,並且不斷地去嘗試。澳門雜誌,D(N9~.aW?#qm#u6y

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除了管理工作外,余曉琳不時都會落手落腳為客人調配飲品。

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踏出第一步才會成功

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創業路上,最讓余曉琳感到「奇妙」的事情,在於把一件虛無的事情變得有可能實踐。她大膽地提出了新概念,但對於茶飲店經營零經驗的她來說,像是天馬行空的虛話。然而,當她想要放棄之時,家人告訴她:「有很多事情的成功不是靠經驗,而是妳有沒有踏出第一步。」余曉琳說,這句話是汝茶從無到有的重要推動力。「所有知名品牌的茶飲店,都是從失敗之中步步為營地走過來的。」澳門雜誌|9t#YZc)Y

創業之路並非都是一帆風順。對飲食業毫無經驗的余曉琳,當初曾考慮加盟其他知名品牌茶飲店,這樣許多事情都可變得輕鬆些,不需要絞盡腦汁從零開始。但她細想,自創品牌就像自己生出來的孩子,與領養孩子比較,在情感上是無法相提並論的。品牌的經營理念跟自己的又未必相同,既然自己有了一個好的理念,就應該努力去實踐。

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提到創業至今最難忘的事,余曉琳不假思索說是開業第一天。她此前還沒親自為消費者調製過飲品,那一整天,她雙手不停顫抖,擔心汝茶的突破是否受大眾歡迎。因為手忙腳亂,在她焦躁之餘,總覺得有很多事情都未準備好,讓原本預計早上十點鐘開張的汝茶,一直拖到下午三點才真正把閘門打開。當時,來祝賀的朋友和家人乃至消費者擠滿店外,等了半天。澳門雜誌5T!m5xgx p

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余曉琳稱,與客人的互動交流,除可推廣其茶飲概念,還意外地認識了不少新朋友。澳門雜誌.sCftg&Z(z N

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互相幫忙的溫暖澳門雜誌*o"g'O8UU

「因為許多的不確切,所以當初我們調製每一杯茶飲都很慢,曾經有客人不耐煩地問,調配一杯飲品為甚麼要花上5分鐘?別的茶飲店,一下子就做好了。」余曉琳深知,要繼續經營茶飲店,必須縮短製作茶飲的時間。

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「後來我認識了一些澳門飲食業的同行和咖啡師,他們給我介紹最新的器材,教我如何簡化那些繁複的製作程序。他們每一個人都像我的導師,讓我少走了許多彎路。我們之間沒有任何金錢利益往來,他們卻很樂意指導我。這是澳門吸引我的地方――人和人之間的距離很近,很容易交到新朋友。」

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通過一段時間的不斷優化與努力,汝茶不論在設備上或在製作方法上,都有了大幅改良,客人亦源源不絕。如果當初沒有走出「第一步」,也不會有今天的汝茶。

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不時都會看見旅客光顧後,在店舖門外拍照「打卡」。

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汝茶帶來的人情

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曾經有一對美國新婚夫婦,來到汝茶櫃台前面,說想要喝果茶,請余曉琳推薦,並問「汝茶」是甚麼意思,為甚麼會取這個店名?她邊和他們解釋,邊為他們調配新鮮果茶。果茶滑入喉嚨,夫婦顯得十分滿足,隨後在店舖外拍照,「他們說想上傳到Google幫我做宣傳。嗯,那一刻我真的既意外又感動。」澳門雜誌 M,a3`*t8gr4zp#@ vv

不單單是這對美國夫婦,來自世界各地的許多客人,都會因為對汝茶飲品很滿意,而說一些鼓勵的話,甚至以實際的行動來支持。澳門雜誌3Uw AuMm }

汝茶開業沒幾天,有一位老太太經過該店時,步伐停了下來,往店舖打量片刻,接着對余曉琳說,這種店做得下去嗎?這區的店租很貴的呀!……一個人收舖這樣辛苦呀!「那時候我每天都工作到凌晨,經常一個人搬動笨重的東西,很忙、很累,那位老太太看見我如此,就關心起來。」余曉琳和老太太閒聊幾句後,老太太說想要進店裡坐一下,余曉琳便小心翼翼地把她扶進店內。她和老太太聊了好一陣子,老太太轉而問她,有沒有適合老人的健康飲品?她有點詫異,因為她一直認為,茶飲店文化是屬於年輕人的,老太太一般不會在這方面消費。她推薦老太太喝養生茶,喝罷,老太太給了她一點意見,並說下次會再來。澳門雜誌0nS ISp(T1{4c4\&I

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#C.p } u'G*@g)uP0汝茶由店名至裝潢皆予人天然、溫柔及關懷的感覺,可見店主為此花了不少心思。澳門雜誌UG3g#}AnD#\

爾後,每次到汝茶,老太太都會問她,這次有甚麼新茶飲推薦呢?她總會熱心地回答老太太的每一個問題。「老太太現在還經常來和我聊天,我把她當成朋友。是的,許多客人都是我的朋友。在我創業的初期,遇到挫折與困難時,就是這些朋友鼓勵了我,讓我堅持走下去。」

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透過余曉琳和員工們長期傾注的努力,客人喝到的茶,是充滿天然果香和花香的。余曉琳和汝茶一眾員工的快樂,也往往來自客人的微笑。澳門雜誌`1]8z;SYS


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余曉琳希望大家飲得健康之餘,還可用行動支持環保,自備飲料杯。

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「最後我們就來解釋『汝茶』的意思吧!『汝』字的本義是『你』的意思,顧名思義,『汝茶』就是『專屬於你的茶』;而且『汝』字由『水』和『女』構成,視覺上予人女性的特點――天然、溫柔和關懷,就像我們店的標語:a better teaa better me。」余曉琳表示,她想帶出一個信息,就是每一杯茶都能夠讓對方感受到一份關懷,而只有健康的茶飲才能夠達到這一點。「因為瞭解化學添加劑的有害性,所以我不會調製一杯對不起客人的飲品。放了大量添加劑的飲品,我們自己也肯定不敢喝。我們做出來的茶,是我會喝且樂於分享給客人的,這就是汝茶的宗旨。」

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洛神花茶是余曉琳十分推薦的茶飲,收納在美人茶系列之中。洛神花具有降血脂、抑制低密度脂蛋白氧化、抑制血小板凝集、降低血栓形成等功效,且能調節血壓、疏肝、解鬱、改善睡眠,是非常有益健康的草本植物。

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文:莊志豪  圖:宋楚珊

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