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周遊列國法蘭度獨愛澳門

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排行榜 收藏 發佈時間:2011年5月31日
      

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有這樣一群在澳門居住的葡人:他們出生在葡萄牙,長大後來到澳門工作,在澳門回歸中國以後,他們選擇留在澳門,繼續他們的事業和生活。澳門雜誌"G&H,e?T$o

_t.xQs'S0法蘭度屬於這群體的其中一位。這位19歲就離開家鄉,一直在外面遊歷、生活的葡萄牙人,曾到過二十幾個國家,也曾在不同的地方工作生活,但自從他24歲來到澳門,然後在路環島的黑沙海灘邊上開了一家以自己名字命名的葡國餐廳後,就在這落地生根,至今已33年。

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法蘭度落户澳門33年,在路環黑沙海灘旁經營葡國餐廳。

(DKqWT2In&~ HR0■法蘭度落户澳門33年,在路環黑沙海灘旁經營葡國餐廳。

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充滿村舍風味的餐廳

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相比於一灣海水對面的五星級酒店威斯汀,緊鄰黑沙海灘的法蘭度葡國餐廳是另一番村舍景象。餐廳的招牌是一塊掛在草籐下的木板,如果不留意,很容易錯過了它。但是餐廳裡卻經常坐滿各種膚色的食客,每到節假日,慕名而來的食客甚至排起了長龍在等位置,只為一嘗這裡的特色葡國菜。澳門雜誌 `j2L Y9e1}8H!^i

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餐廳的內部佈置散發着濃濃的地中海家庭風味,像紅白格相間的桌布配上溫馨的紅磚牆,再契合原木桌椅的韻味,配合西班牙或意大利的背景音樂以及黃澄的燈光,整個色調溫暖而舒適。跟這樣的氛圍相呼應的是天花板上掛着的鐵罩吊燈以及法式吊扇,這裡沒有空調,但不管是怎樣的酷暑天氣,客人還是絡繹不絕。

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'FK:w1\ PLa0餐廳內部的空間很大,分為內廳和外廳兩個區域,還有一個專門供客人等候入座的院落,透過餐廳長長的玻璃窗可以看見院落裡寬敞的露天茶座和水吧。院子裡有多棵垂着氣根的大樹,陽光透過樹葉漏下來,照射在斑駁的地面上,光影錯雜間,會讓人恍如身處葡萄牙的鄉村農舍,清靜,美麗,自然。在這裡等候的食客們似乎並不着急,飲着茶或喝着酒,怡情悅意地沉浸在粗獷簡樸、洋溢着南歐那股淡淡的、既保守又悠閒的傳統氛圍中。澳門雜誌8?(FIcXmw

4A_#YL5]%o,gy0法蘭度說,這裡幾十年來就是這個樣子,他從未、也不想搞豪華裝修,一直保持着簡單、閒適的用餐環境;他覺得正是這種簡樸的風情吸引到客人遠道過來用餐。澳門雜誌:u#~ DD4~-UfpX

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法蘭度在1986年選了黑沙海灘邊上這個他用「好遠好遠」來形容的地方開了這家葡國餐廳,在他之前,這裡也曾是售賣葡式小食的地方,不過只營業了三年左右便關門了。當時,這裡附近還沒有甚麼設施,只有一個富有特色的黑沙海灘。法蘭度就是看上這裡樸素無華的鄉野風格,用自己不算多的積蓄加上向朋友借的一筆錢就開始營業了。他說,這裡雖然很遠,但也不擔心沒有客人,因為那個時候,澳門沒有什麽葡國餐廳,大家都會來這裡吃葡國菜,尤其是一群葡萄牙人更是經常光顧。法蘭度也在那個時候結識了很多同胞朋友,大家經常在一起聚餐,非常開心。

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食物是最重要的

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雖然法蘭度從來不看重餐廳的裝潢、服務等那些餐廳的附加價值,但是他對餐廳供應的食物,卻是十分苛刻要求的,用他的話說,「一間餐廳最重要也是最難搞的部份就是菜式,如果沒有好的食物提供,就不要開餐廳。」他這種對美食的執着使得這餐廳出品的食物遠近聞名。就像餐廳門口的紅色告示板上,十分有個性地寫着:「無茄汁,無冷氣,無嬰兒椅,不過我們有食物和飲品」。澳門雜誌A H&nQ!js [

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法蘭度說,剛開始的時候,中國人沒有在餐前吃麵包的習慣(即使這些麵包是免費提供的),但他還是會在客人進餐前端上兩個大大的餐包,因為他認為沒有餐包的葡國餐是不完整的。但是,法蘭度也察覺到,西方人和東方人存在很多習慣和口味上的差異,於是,他開始根據東方人的口味,慢慢創製出一系列的「澳門葡國菜」,後來這些菜式甚至比傳統的葡國菜更受歡迎。澳門雜誌m3Xq%x!K { W

各國紙幣見證餐廳歷史

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這幾十年來,來自各國的食客絡繹不絕地來到法蘭度餐廳,連接餐廳內外廳走廊兩邊的玻璃櫥窗裡,陳列着來自世界各地就餐者的名片以及各地貨幣,彷彿是幫餐廳的美食背書,看上去極具萬國風情。法蘭度說,第一張紙幣是客人在1989年10月留下的,當時他的一位葡萄牙朋友用過餐後留下了多張紙幣,法蘭度堅持不要小費,於是建議他的朋友在那張紙幣上留字,這張已有20幾年歷史的紙幣現在還鑲嵌在餐廳的玻璃櫥窗裡。在那之後,來自不同地方的食客紛紛留下帶有自己印記的本國紙幣或者名片在餐廳做展覽,其中還有內地舊時期用的糧票,過去的澳門幣,以及歐洲一些國家的過時支票,現在都成為了古董,見證記載着餐廳二十多年的歲月。澳門雜誌LH `hLj;F|

澳門初印象

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法蘭度是個熱愛自由的人,喜歡到處遊走,尤其是一些很遠的地方,他說感覺像是去探險,很有意思。這位當年才19歲的葡萄牙青年,離開家鄉,獨身一人去過法國、巴基斯坦、泰國、馬來西亞、新加坡、香港,一邊打工一邊遊玩,都沒能停下腳步,直到24歲那年來到澳門,法蘭度就被這座遙遠小城的純樸氣質深深吸引,留了下來。澳門雜誌/?Q\,ly"u"J+Z

2Wt+UG,|`iJ"d"YE0在開這家餐廳之前,他在澳門做過幾份工,也曾經在竹灣酒店工作過。他說;「以前的澳門比較空曠,不像現在有許多高樓大廈,感覺上這城市比現在更小一些,人也少。正因為如此,朋友們經常見面,一起聊天吃飯,日子過得很快。」

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/L,H#k*bmr0剛來的時候,法蘭度面對生活上最大的不習慣是要用粵語跟本當地人溝通,那時候幾乎沒有人講英文,比如去到街市一定要講粵語,做推銷工作的時候也要講粵語等等,這些經歷也逼迫着他不斷學習與進步。他說自己年輕的時候記性好,用了不到兩年的時間,就可以用流利的粵語跟人交流了。

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悠閒自得的晚年生活

$p.X DunQR,T"D].^0現在的法蘭度,再也不用像年輕時爲了討生活而工作。他的餐廳幾十年來建立了良好的口碑,不用擔心客源。此外,法蘭度在澳門還擁有一間貿易公司、一間旅行社和一家葡式麵包廠,餐廳提供給客人的麵包就是他自家麵包廠生產的。

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進入中年後,法蘭度的生活更加悠然自得,他還是經常去其他地方遊走,有時也會去他在泰國和越南買下的房子裡小住。他在澳門的生意有專人打理,法蘭度只須偶爾回來處理事務。他說自己不是那種每天都要看嚴下屬的老闆,他認為信任很重要,他甚至允許餐廳的員工在非繁忙時間用廚房烹煮他們自己想吃的食物。

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法蘭度在離開葡萄牙的這三十幾年裡只回去過一次,「我沒有家人,經常自己一個,以前家鄉居處現在都成為平地了。」他用小碗喝着葡萄酒,談起這個話題的時候讓人感覺不到一絲離鄉別井的淒涼。

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S%@;p4Z3HNB0法蘭度的一生都在追求自由自在的生活,用他自己的話說,哪裡都可以是他的家。也許,只有澳門這個極具包容性的城市才可以讓他安定下來生活,發展事業。無論他走多遠,最後總會回到這個生活了三十幾年的地方,從這個意義上來說,澳門才是法蘭度的故鄉。澳門雜誌R)BW"d {$E:}p{"S

;H9RWr-E;Cdb7j0文:姜雯 圖:雷志宏澳門雜誌iVf LeU

圖文資訊

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  • 法蘭度葡國餐廳環境自然寧靜,讓客人恍如置身葡萄牙鄉村農舍享用餐宴。
  • 亭園用餐區寧靜美麗,吸引食客停留茶聚暢飲。
  • 皮脆肉嫩的「葡式烤乳豬」是客人必點的招牌菜。
  • 連接內外用餐區的走廊展示眾多食客留下來的紙幣和名片。
  • 餐廳環境簡約純樸,反映出法蘭度崇尚自然的生活 方式。

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