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馳名中外黑沙海灘燒烤

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排行榜 收藏 發佈時間:2011年5月31日
      

(QeC/h6`VB H?.j^J0澳門路環的黑沙海灘,以幼滑綿軟的天然黑色海沙而聞名。海灘呈半月形,灘面廣闊平緩,是個良好海浴場,夏天泳客甚多;海灘一邊有水上運動青年中心,常見也有人玩風帆、獨木舟。

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0t)pH/YB1StF0黑沙海灘天然景色迷人,周邊有適合不同愛好人士的活動設施,如游泳池,綜合活動中心內有排球場、網球場、高爾夫球場、多用途運動場、燒烤和露營場地等等,還有好吃的。

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馳名中外黑沙海灘燒烤

'I9@?~@o0■馳名中外黑沙海灘燒烤

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經營廿餘載多熟客

#f&RB}7Bl.zoH0黑沙海灘遠離塵囂,遠眺大海,令人心曠神怡,俗慮全消,所以即使在冬季,來這裡享受難得寧靜的人還是不少。澳門雜誌,Zi%h^+|

1q'p_w8dVMBV{0在海灘旁邊,高檔的葡國菜法蘭度園林餐廳固然是遠近馳名,大眾化的肥佬燒烤檔也不遑多讓,同樣有客人遠道到來,品嘗其美味出品;確是大餐小吃,豐儉由人。澳門雜誌3P_dZTc&|x+y

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肥佬燒烤檔在黑沙海灘經營了廿多年,熟客不少,但大多數人僅以其招牌稱之為肥佬,不知其本名梁榕勝。

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B:o|L.~|0梁榕勝年幼時,澳門經濟環境不好,年紀小小就要出來社會謀生,但找工作也不容易,他零零散散地做過許多行業,1973年,才15歲的他進了路環的船廠當學徒工。當年正值澳門漁業興旺,造船業也好景,滿以為學得一手專門技術,生活有點保障,可是好景不常,當3年學師期滿,享受正式工人待遇不久(學師期間,每天才拿兩塊錢津貼),他因工作受傷,加上澳門漁業開始萎縮,造船業隨之一落千丈,不得不離開船廠。那時他父親在氹仔經營一家鐵皮屋茶餐檔,他就跟着做,學會了各種食材的處理方法和烹調技巧。

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#O8a5U/_&l_01986年,梁榕勝自立門戶,領得熟食小販牌照,在黑沙海灘邊上擺個燒烤檔,以自己的身形為店名,開始了肥佬燒烤的生意。1991年,在民政總署安排下,遷進現在巴士總站對面的位置。新的檔位有上蓋遮陽擋雨,有拉閘門鎖,免了食材、營生器具搬來搬去的勞累。澳門雜誌;e R9wgU ?U{

用心製作安份守己

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肥佬燒烤的食品有葷有素,價錢廉宜,廿多年來,夫妻倆勤勤懇懇地經營,建立了口碑,生意不錯。在周末假期,檔前經常圍滿了人,本地客(包括土生葡人、菲律賓、泰國、印巴籍人士)專程由市區來光顧,吃過的中外遊客也大為讚賞,紛紛寫在網誌上,再來澳門時也特意前來「返尋味」,更有北京一家飲食企業要求派員工來向他學藝。說肥佬燒烤馳名中外不算誇張。

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肥佬燒烤所以這樣受歡迎,皆因用心製作。肉類食材都預先腌好,味道調校適可;炭燒的時間、火力也控制得宜,才能使出品不帶炭焦味,保持香嫩可口,肉汁豐滿。

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檔口雖開在路邊,衛生情況也不差,特別裝了強力風扇,吹散燒炭產生的煙霧;放食材之處裝了風扇,防止蚊蠅飛近。衛生局每一兩星期會來檢查衛生情況,檢去食物化驗,衛生安全有保障。澳門雜誌 s+Q4oc|:qfO IF

-N"|t{~_y&T0常有人問,出品這麼受歡迎,何不把生意做大一點?如你在市區開店,我們就不用老遠跑來了。肥佬說,想是想過,但很難擴大在外面經營。因為限於衛生、消防、環保等條例,市區不容許像他現在那樣明檔炭火燒烤。曾有人邀請他去漁人碼頭主持或經營燒烤,他也拒絕了,還是老老實實地保守着自己在黑沙海灘的營生。

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肥佬說,回歸後,特區政府很體恤小本經營的小販,取消了牌照費,檔口的外部裝置還經常替他們維修,春節前才把這裡一列牌檔免費改換全新的外框,外觀整齊漂亮,讓他們有更好的經營環境。他很滿意現在的生活,不作奢求。

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2@ OTJW]0黑沙海灘遠離塵囂,遠眺大海,令人心曠神怡,俗慮全消,所以即使在冬季,來這裡享受難得寧靜的人還是不少。澳門雜誌 s)z[b;Z;D&E i

l,wjxQ#zB;G];C0在海灘旁邊,高檔的葡國菜法蘭度園林餐廳固然是遠近馳名,大眾化的肥佬燒烤檔也不遑多讓,同樣有客人遠道到來,品嘗其美味出品;確是大餐小吃,豐儉由人。澳門雜誌6FwWb8~e!{3BP'JOq

-v?Sd1D0肥佬燒烤檔在黑沙海灘經營了廿多年,熟客不少,但大多數人僅以其招牌稱之為肥佬,不知其本名梁榕勝。澳門雜誌d:e7l_odk8z

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梁榕勝年幼時,澳門經濟環境不好,年紀小小就要出來社會謀生,但找工作也不容易,他零零散散地做過許多行業,1973年,才15歲的他進了路環的船廠當學徒工。當年正值澳門漁業興旺,造船業也好景,滿以為學得一手專門技術,生活有點保障,可是好景不常,當3年學師期滿,享受正式工人待遇不久(學師期間,每天才拿兩塊錢津貼),他因工作受傷,加上澳門漁業開始萎縮,造船業隨之一落千丈,不得不離開船廠。那時他父親在氹仔經營一家鐵皮屋茶餐檔,他就跟着做,學會了各種食材的處理方法和烹調技巧。

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1986年,梁榕勝自立門戶,領得熟食小販牌照,在黑沙海灘邊上擺個燒烤檔,以自己的身形為店名,開始了肥佬燒烤的生意。1991年,在民政總署安排下,遷進現在巴士總站對面的位置。新的檔位有上蓋遮陽擋雨,有拉閘門鎖,免了食材、營生器具搬來搬去的勞累。澳門雜誌^zoF%YR?f} @

*G3sb"l1N6Gq5Ju0文/圖:嚴若寬

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圖文資訊

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  • 假日家長也愛帶同小朋友到燒烤檔品嚐美食。
  • 燒烤種類選擇多,葷素款式都有。
  • 肥佬用心為客人炮製燒烤美食。
  • 邊吃美味燒烤,邊欣賞美麗景色,一大樂事。
  • 特區政府免費為牌檔更換全新外框。

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