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廚餘利用 逐步推廣

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排行榜 收藏 發佈時間:2013年3月29日
      

#O1yXT)e'CM8O.Ph0廚餘回收是現今國際環保潮流, 歐美多個國家、日本及台灣地區均已實 施該項計劃,當中推行最成功的當屬 台灣,2003年起當地便將廚餘回收計 劃推廣至家居,由於成效明顯,澳門近 年亦引入此種技術,促使餐飲業及社會 各界於日常營運中減少廚餘的產生,使 資源能更有效地再利用。澳門雜誌e a/uw(j,OE

環保直擊·分解處理後所得的肥料,除供學院所需,部份更放置學院出入口供公眾索取。澳門雜誌qU(i _$E

■環保直擊·分解處理後所得的肥料,除供學院所需,部份更放置學院出入口供公眾索取。澳門雜誌xL,~ k2@y@b?

街市試行廚餘回收計劃

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澳門民政總署自2008年開始於南粵批發市場 設立食物垃圾處理設施“生態綠天台”以來, 成效顯著。目前除祐漢街市設有此設備外,民署 還將考慮在其他街市增設廚餘回收設備,估計 每個街市每日可回收數十至一百公斤有機廢物, 循環再用於園林綠化,並逐步推廣至酒店及學校 試行。澳門雜誌HhPQ(w1[

NR*v8Ub0爲推動廚餘回收,環保局訂購一批廚餘處 理裝置,推介予環保酒店,去年底開始試行, 並將實驗計劃逐步擴大至與綠色學校、企業, 不排除日後會透過環保節能基金資助飲食業界、 學校、社團和住戶購買設備回收廚餘,持續推動 廚餘回收再利用的工作澳門雜誌}*z[f?syc

廚餘佔生活垃圾四成

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“源頭減廢,循環利用”,是重要的環保 舉措。回歸以來,澳門經濟發展迅速,廢物量 亦隨之增加。統計資科顯示, 焚化中心由 2000年接收處理約23萬噸垃圾,增加至去年約32萬噸,平均年增幅達4%,當中廚餘佔全澳生活垃圾的二至四成。澳門作爲旅遊城市, 酒店餐廳和食肆每日產生大量廚餘,而大型酒店相繼投入營運,廚餘數量增多不言而喻,對 澳門垃圾處理設施帶來巨大壓力。澳門雜誌*YO%S)_-B{0Llf#]4]e

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澳門土地資源缺乏,不可能無止境擴建廢 物處理設施,長遠而言,焚化與堆填垃圾都非環保良策,故必須由源頭減廢做起,有見及此,特區政府現時正積極推動廚餘回收。澳門雜誌Z0Q8j/r_l#A)l*d

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廚餘俗稱“餿水”,來自食肆或家庭,由日常生活中產生的剩菜、剩飯、果皮、茶葉渣、 禽畜剩骨、過期食品及食材處理前後等等有機 廢棄物所混成,可能給大家印象是髒髒臭臭, 事實是,廚餘一般含水份及鹽份皆高,若送至 焚化廠處理會因熱值不足致焚化爐需要添加輔 助燃料,相對增加垃圾焚化處理費用,也容易因燃燒溫度過低,產生“二噁英”等衍生物質。然而廚餘是可以被回收再利用,除可用作豬飼料外,目前廚餘更多被轉化成有機堆肥後,用來栽植蔬果、花卉,且成效良好,獲得不少地方農民或民眾青睞。澳門雜誌!}J cl'X4`3B(\+d;q]{

旅院引進廚餘分解機

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澳門旅遊學院對環保工作不遺餘力,從2 0 1 1 年2月開始,該院就加入環保局發起的“廚餘 回收計劃”的試點,引進廚餘垃圾分解機,把 學生餐廳的廚餘垃圾分解成有機堆肥,繼而用 於校園內的“空中花園”種植蔬果之用。還會 不定期提供其自製有機肥供市民免費取用,成 效可喜。

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據旅遊學院廚餘回收工作人員介紹,該院 廚房每天製造約50公斤廚餘。學院的學生已養 成將吃剩的飯菜自覺分類的良好習慣,這使得 工作人員便於將廚餘垃圾進行發酵分解,變成 有機堆肥,這種肥料不但效果持久,而且完全 綠色無污染。他們笑言,以前花園種的植物生 長不好,自引入該設備後,大大提升肥料營養 含量,現時種出的蔬果多到用不完!

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l I^s \ `3]0旅遊學院除了廚餘回收,在環保工作方面 多管齊下,校內採用多項環保措施。如安裝餘 熱系統將空調熱能轉化成熱力能源,裝設太陽 能光伏板轉化光能爲電能,減少耗電量及二氧 化碳排放, 實施行政電子化減少用紙等,達 至減省資源的目的。這些環保措施獲得酒店餐 飲業界、中小學及團體支持和稱讚。

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此外,學院亦成立由各部門成員組成的職 安健及環保工作小組,加入公職局與能源業發 展辦公室合辦的“公共部門及機構能源管理計 劃”,以推行各環保措施,適時更新環保政策, 推動學院節能及加強能源管理。

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文/史默 圖/受訪者澳門雜誌(SH[4~8Z~q

圖文資訊

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  • 環保直擊·計劃推行後,學院鼓勵學生及員工源頭減廢,廚餘量較計劃剛推出時減少。
  • 環保直擊·學院於學生及員工餐廳設置回收桶,收集不同的廚餘及垃圾,以便進行再處理的程序。
  • 環保直擊·學生員工餐後自覺將廚餘分類

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