近年大眾對健康飲食的關注顯著提升，無糖或低糖飲品逐漸成為日常選擇。與此同時，橫琴粵澳深度合作區建設日趨完善，為澳門青年提供了開拓實業的新空間，吸引不少人進駐尋求發展。正是在這股健康飲食趨勢與區域機遇交織下，主打健康發酵茶飲的澳門原創品牌「醞醞茶」應運而生。創辦人歐綺楹秉持「所有時刻都需要醞釀」的信念，從初期的小規模經營逐步摸索轉型，如今紮根橫琴，建立面向大灣區的實業基地。

實體店歷練 轉攻企業客群

歐綺楹在大學三年級時偶然接觸到手工精釀，憑着衝勁跑到香港向精釀啤酒師傅拜師學藝，最初在澳門康公夜市擺攤起步。其後敏銳捕捉大眾對健康飲品的需求，將重心從含酒精飲品轉向無酒精康普茶――一種以茶湯、糖與「紅茶菌」天然發酵而成的益生菌茶飲，逐步建立品牌。

在發展歷程中，她和團隊經歷過迅速擴張與不斷試錯。歐綺楹分享，2023年至2025年間，品牌曾開拓零售市場，在廣州、澳門及深圳同時開設3間業態不同的實體門店，讓團隊深刻體會到實體餐飲業的挑戰，累積了關鍵的實戰經驗。

廣州店採取「前店後廠」的餐酒館模式，主打串燒等小食，初期營運理想，但隨着餐飲市場競爭白熱化，零售端營運與管理成本日益高昂，利潤受壓，收益未如預期。澳門店結合康普茶與烘焙，因選址客群結構與預期落差較大，同樣未能達到理想回報。團隊經審慎評估後，便決定結束廣州及澳門店的營運，只保留面積小巧的深圳精釀酒館。她解釋，該店憑藉「白天賣茶、晚上賣自家精釀」的複合模式，既成功創造穩定現金流，店面小巧精緻，亦將人員及固定成本控制在極低水平。

這段跨城市、跨業態歷練，讓歐綺楹意識到：與其在零售紅海耗費資源，不如把重心轉向供應鏈模式，深耕企業端客戶，才是長遠穩定發展之道。目前，品牌核心業務已轉為向澳門各大博彩企業及綜合度假村提供穩定產品供應，並為企業客戶提供涵蓋配方研發、包裝設計到生產的一站式代工服務。

以研發經驗 回應客戶需要

自幼受家庭薰陶、熱愛茶文化的歐綺楹，堅持以中國茶為研發基調。她指出，康普茶源遠流長，主要以茶湯、糖與「紅茶菌」發酵而成；酵母會消耗大部份糖份，自然轉化出微量二氧化碳與有機酸，帶有酸甜微甘的天然氣泡口感與獨特茶香。「因為富含益生菌及有機酸，正切合現代人追求無負擔飲食的需求。」

為讓更多人認識康普茶，品牌積極參與全國文創及美食市集，如北京奇多士麵包節、上海國際麵包節等，廣受年輕消費者歡迎，產品更進駐澳門知名文化地標「方所」書店，進一步拓寬了品牌能見度。她強調：「做飲品的底線是『自己每天喝也安心』，只要用料真實純粹，客人一喝就能感受得到。」

此外，品牌亦為每一款產品賦予文化涵義，將茶飲從單純的味覺體驗昇華為情感與生活態度的載體。歐綺楹指出，現代人生活節奏急促且充滿壓力，她希望透過茶飲帶來喘息的空間，呼應品牌「所有時刻都需要醞釀」的核心理念。例如名為「木蘭」的金花大紅袍康普茶，以木質香氣厚實的茶底，象徵現代女性在職場與生活中剛柔並濟、堅韌不拔的力量。「休止符」玫瑰桑葚康普茶，則以花果的清甜，鼓勵大家在急促節奏中勇敢按下暫停鍵，給自己留一段空白，找回生活節奏。這些文化意象不僅讓產品更具辨識度，也使消費者在品飲過程中產生更深層的情感連結。

除了自家品牌，團隊更逐步發展成健康飲品研發平台。歐綺楹分享了兩個案例。在為博企研發特調飲品時，客戶原傾向使用高價知名品牌基酒，團隊發揮原料採購優勢，找到風味極為相近的替代原料，還原口感的同時，大幅降低生產成本。另一個案例是為一家專門種植藜麥的企業研發周邊飲品，起初團隊嘗試將藜麥加入康普茶中，卻發現穀物味與康普茶的微酸發酵口感並不協調。經過多次調配，改以清甜的椰子水為基底，成功研發出突顯藜麥顆粒口感、清爽健康的藜麥椰子水，解決客戶需求。

扎根橫琴 瞄準產能升級 

粵港澳大灣區建設不斷推進，橫琴粵澳深度合作區成為拓展業務的重要樞紐。歐綺楹表示，落戶橫琴初期，由蓮花社區居民委員會、中華青年進步協會（中國澳門）廣東辦事處共同設立的「澳青初創．社區客廳」提供全方位的免費落地支援，從辦理營業執照、申請公章到開立銀行賬戶，協助團隊「從零到一」，並積極對接當地資源。 

除了這些實質支援，她認為最珍貴的是獲得一個跨界交流平台，並深感：「在激烈的市場競爭中，創業者更需要抱團取暖，多交流就會發現許多合作資源其實一直都在身邊。」

隨着業務穩步紮根，橫琴未來的產業升級配套也讓品牌對擴大產能充滿期待。歐綺楹表示，預計在2026年底竣工的琴澳創新產業園，有望為企業提供更完善的生產空間。她正積極籌劃進駐園區，建立專屬的標準化生產線，爭取為產品掛上「澳門監造」（註）的標誌，提升品牌認受性，為拓展大灣區實業版圖增添有力支撐。

專注當下的創業哲學

回首創業之路，歐綺楹認為每一次經歷都是寶貴學習機會。她建議有意赴內地發展的澳門青年，在保持穩定現金流的前提下，勇敢探索多元發展空間；面對各地商業模式與法規差異，款項結算延宕或合約不如預期等挑戰時，須抱持解決問題的心態，從中汲取經驗。

談到未來願景，她沒有定下好高騖遠的目標，而是回歸初心：「我不去預設很遠的計劃，而是在市場不明朗的情況下，專注做好當下的每一步。」她深信，只要在細節中發掘機會，自然會遇上合適的資源。即使結果未盡如人意，過程中積累的經驗與堅韌心態，才是澳門年輕一代最珍貴的收穫。

註：「澳門監造」是指經澳門審批和註冊的中醫藥產品、食品及保健食品，由標誌使用主體在合作區自行完成生產，且加工增值達30%或以上。經審批後即可獲授權使用該官方專屬標誌，藉此推動澳門註冊及橫琴生產，拓展澳門品牌工業發展空間。

文：黃柏謙 圖：簡子婷 受訪者