近年大众对健康饮食的关注显著提升，无糖或低糖饮品逐渐成为日常选择。与此同时，横琴粤澳深度合作区建设日趋完善，为澳门青年提供了开拓实业的新空间，吸引不少人进驻寻求发展。正是在这股健康饮食趋势与区域机遇交织下，主打健康发酵茶饮的澳门原创品牌「酝酝茶」应运而生。创办人欧绮楹秉持「所有时刻都需要酝酿」的信念，从初期的小规模经营逐步摸索转型，如今扎根横琴，建立面向大湾区的实业基地。

实体店历练 转攻企业客群

欧绮楹在大学三年级时偶然接触到手工精酿，凭着冲劲跑到香港向精酿啤酒师傅拜师学艺，最初在澳门康公夜市摆摊起步。其后敏锐捕捉大众对健康饮品的需求，将重心从含酒精饮品转向无酒精康普茶――一种以茶汤、糖与「红茶菌」天然发酵而成的益生菌茶饮，逐步建立品牌。

在发展历程中，她和团队经历过迅速扩张与不断试错。欧绮楹分享，2023年至2025年间，品牌曾开拓零售市场，在广州、澳门及深圳同时开设3间业态不同的实体门店，让团队深刻体会到实体餐饮业的挑战，累积了关键的实战经验。

广州店采取「前店后厂」的餐酒馆模式，主打串烧等小食，初期营运理想，但随着餐饮市场竞争白热化，零售端营运与管理成本日益高昂，利润受压，收益未如预期。澳门店结合康普茶与烘焙，因选址客群结构与预期落差较大，同样未能达到理想回报。团队经审慎评估后，便决定结束广州及澳门店的营运，只保留面积小巧的深圳精酿酒馆。她解释，该店凭藉「白天卖茶、晚上卖自家精酿」的复合模式，既成功创造稳定现金流，店面小巧精致，亦将人员及固定成本控制在极低水平。

这段跨城市、跨业态历练，让欧绮楹意识到：与其在零售红海耗费资源，不如把重心转向供应链模式，深耕企业端客户，才是长远稳定发展之道。目前，品牌核心业务已转为向澳门各大博彩企业及综合度假村提供稳定产品供应，并为企业客户提供涵盖配方研发、包装设计到生产的一站式代工服务。

以研发经验 回应客户需要

自幼受家庭熏陶、热爱茶文化的欧绮楹，坚持以中国茶为研发基调。她指出，康普茶源远流长，主要以茶汤、糖与「红茶菌」发酵而成；酵母会消耗大部份糖份，自然转化出微量二氧化碳与有机酸，带有酸甜微甘的天然气泡口感与独特茶香。「因为富含益生菌及有机酸，正切合现代人追求无负担饮食的需求。」

为让更多人认识康普茶，品牌积极参与全国文创及美食市集，如北京奇多士面包节、上海国际面包节等，广受年轻消费者欢迎，产品更进驻澳门知名文化地标「方所」书店，进一步拓宽了品牌能见度。她强调：「做饮品的底线是『自己每天喝也安心』，只要用料真实纯粹，客人一喝就能感受得到。」

此外，品牌亦为每一款产品赋予文化涵义，将茶饮从单纯的味觉体验升华为情感与生活态度的载体。欧绮楹指出，现代人生活节奏急促且充满压力，她希望透过茶饮带来喘息的空间，呼应品牌「所有时刻都需要酝酿」的核心理念。例如名为「木兰」的金花大红袍康普茶，以木质香气厚实的茶底，象征现代女性在职场与生活中刚柔并济、坚韧不拔的力量。「休止符」玫瑰桑葚康普茶，则以花果的清甜，鼓励大家在急促节奏中勇敢按下暂停键，给自己留一段空白，找回生活节奏。这些文化意象不仅让产品更具辨识度，也使消费者在品饮过程中产生更深层的情感连结。

除了自家品牌，团队更逐步发展成健康饮品研发平台。欧绮楹分享了两个案例。在为博企研发特调饮品时，客户原倾向使用高价知名品牌基酒，团队发挥原料采购优势，找到风味极为相近的替代原料，还原口感的同时，大幅降低生产成本。另一个案例是为一家专门种植藜麦的企业研发周边饮品，起初团队尝试将藜麦加入康普茶中，却发现谷物味与康普茶的微酸发酵口感并不协调。经过多次调配，改以清甜的椰子水为基底，成功研发出突显藜麦颗粒口感、清爽健康的藜麦椰子水，解决客户需求。

扎根横琴 瞄准产能升级 

粤港澳大湾区建设不断推进，横琴粤澳深度合作区成为拓展业务的重要枢纽。欧绮楹表示，落户横琴初期，由莲花社区居民委员会、中华青年进步协会（中国澳门）广东办事处共同设立的「澳青初创．社区客厅」提供全方位的免费落地支援，从办理营业执照、申请公章到开立银行账户，协助团队「从零到一」，并积极对接当地资源。 

除了这些实质支援，她认为最珍贵的是获得一个跨界交流平台，并深感：「在激烈的市场竞争中，创业者更需要抱团取暖，多交流就会发现许多合作资源其实一直都在身边。」

随着业务稳步扎根，横琴未来的产业升级配套也让品牌对扩大产能充满期待。欧绮楹表示，预计在2026年底竣工的琴澳创新产业园，有望为企业提供更完善的生产空间。她正积极筹划进驻园区，建立专属的标准化生产线，争取为产品挂上「澳门监造」（注）的标志，提升品牌认受性，为拓展大湾区实业版图增添有力支撑。

专注当下的创业哲学

回首创业之路，欧绮楹认为每一次经历都是宝贵学习机会。她建议有意赴内地发展的澳门青年，在保持稳定现金流的前提下，勇敢探索多元发展空间；面对各地商业模式与法规差异，款项结算延宕或合约不如预期等挑战时，须抱持解决问题的心态，从中汲取经验。

谈到未来愿景，她没有定下好高骛远的目标，而是回归初心：「我不去预设很远的计划，而是在市场不明朗的情况下，专注做好当下的每一步。」她深信，只要在细节中发掘机会，自然会遇上合适的资源。即使结果未尽如人意，过程中积累的经验与坚韧心态，才是澳门年轻一代最珍贵的收获。

注：「澳门监造」是指经澳门审批和注册的中医药产品、食品及保健食品，由标志使用主体在合作区自行完成生产，且加工增值达30%或以上。经审批后即可获授权使用该官方专属标志，藉此推动澳门注册及横琴生产，拓展澳门品牌工业发展空间。

文：黄柏谦 图：简子婷 受访者